Auf die Reste, fertig, los!
Lebensmittel sind, nicht nur in Zeiten von Corona, wahre Kostbarkeiten – und viele von ihnen können wir mit „Haut und Haaren“ verspeisen. Wir testen das Kochen mit Schalen, Kraut und Co. Dass wir zu viele Lebensmittel einfach wegwerfen, haben wir schon oft gehört. Auch, dass wir unsere Einkäufe planen sollen, wodurch wir uns gerade aktuell auch viel Stress ersparen können. Wer sich an diese Regeln bereits hält, aber einen weiteren Beitrag gegen Verschwendung leisten möchte, für den ist das so genannte Zero-Waste-Kochen mit in der Regel weggeworfenen Überbleibseln von Obst und Gemüse eine Idee. Dafür greifen wir tief in den Komposter und kochen ein Drei-Gänge-Menü aus Kartoffelschalen, Möhrenkraut und Bananenschalen.
Kartoffelschalen-Chips
Los geht`s mit dem Snack für den Fernsehabend: Die ersten selbst gemachten Kartoffelchips ever sollen es werden. Beim Kochen mit Schalen gibt es zwei Regeln zu beachten. Erstens: wegen der geringeren Belastung auf Bioartikel zurückgreifen. Zweitens: das Obst und Gemüse gründlich waschen. Okay! Ich möchte Kartoffelschalen zu Chips transformieren, die bei der Kartoffelbreiproduktion am Vorabend abgefallen sind. Dazu schneide ich sie in mundgerechte Stücke und bepinsele sie mit einer Mischung aus Öl, Paprika und Salz. Dabei ist übrigens alles erlaubt, was schmeckt und das Gewürzregal hergibt. Neben der Pinselmethode ist es auch möglich, die Schalen einfach auf ein Backblech zu legen und mit den geschmacksgebenden Zutaten zu besprenkeln. Ich packe sie bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze in den vorgeheizten Backofen – und schon nach fünf Minuten macht sich ein leckerer Duft in der Küche breit. Ich entwickle das Gefühl: Das könnte schmecken! Doch erstmal wollen noch Gang zwei und drei gekocht werden.
Pesto aus Möhrengrün
Als Hauptspeise soll es Nudeln mit grünem Pesto geben. Aber nicht aus Basilikum, sondern aus Möhrenkraut, das mit den Wurzeln sowieso oftmals frei Haus geliefert wird. Ein kleiner Tipp: Sollte es schon etwas welk sein, einfach abschneiden und ins Wasser stellen. Man kann sein Lieblings-Pesto-Rezept beibehalten und als grüne Komponente das Möhrenkraut verwenden. In meinem Fall heißt das: Möhrenkraut grob klein schneiden, Olivenöl drauf, Knoblauchzehe rein, mit Salz und Pfeffer würzen und nach ein paar Minuten Ziehzeit pürieren. Diese Weltpremiere für den Gaumen möchte ich mit Spaghetti feiern, die ihre Krönung durch Parmesan und einen gerösteten Mix aus Pinien- und Walnusskernen erhalten. Wurzelkräuter, Öle und Kerne kann man beliebig mit dem austauschen, was gerade im Haus ist. Dieses Essen sieht fast aus wie immer, aber ob es auch schmeckt wie immer, wird sich erst beim großen Finalessen zeigen. Und dafür fehlt noch etwas.
Bananenschalen-Pancakes
Denn kein Menü ist komplett ohne etwas Süßes. Dazu gibt es Pancakes, die ihren fruchtigen Kick durch Bananenschalen bekommen. Dazu kann man auch sein Pancake-Rezept der Wahl beibehalten, mit in den Teig kommen zum Schluss die Schalen. Sie werden zuvor für den problemlosen Verzehr in mundgerechte Happen geschnitten und mit Zucker in der Pfanne erwärmt. Ich habe die Schale einer Banane verwendet und einen Esslöffel Zucker dazu gegeben, für eine Familie kann man diese Dosis natürlich einfach verdoppeln. Es riecht süß und lecker. In der Pfanne machen die Schalen keine Zicken und lassen sich wunderbar mitbacken, final mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup verfeinern. Bereit zur großen Verkostung!
Gaumenfreude oder gut gemeint?
Um es vorweg zu nehmen: Die Ergebnisse fallen nicht eindeutig aus. Angefangen habe ich mit den Kartoffelchips, die eigentlich als Sofanahrung für den Abend gedacht waren. Sie haben einfach zu lecker geduftet, als sie aus dem Ofen kamen, und so mussten einige sofort dran glauben. Mit der Würzung schmecken sie köstlich, wenn sie knackig-warm aus dem Ofen kommen. Abends waren sie leider nicht mehr so knackig – wahrscheinlich habe ich zu viel “rumgeölt” - also am besten sofort genießen oder zeitnah zubereiten.
Nudeln mit grünem Pesto gehört zu meinen absoluten Leibgerichten – normalerweise aber aus frischem Basilikum gemacht. Ganz ehrlich: Da kann das Möhrenkrautpesto nicht mithalten. Das Kraut schmeckt holziger und enthält auch eine leichte Bitternote. Den Vergleich mit einem nicht ganz so exklusiven Pesto aus dem Glas braucht es aber nicht zu scheuen. Das Kraut hat man oftmals sowieso zu Hause – kann man also machen. Ich gebe aber ehrlich zu, dass ich bezüglich des Möhrenkrauts lieber den Tipp einer Kollegin befolge: Meines bekommen zukünftig die Nachbarsnager. So wird auch nichts verschwendet und die finden es richtig lecker.
So geht es mir mit den Pancakes. Sie sind süß, fluffig und lecker. Die Bananenschalen geben etwas fruchtigen Geschmack und fallen beim Essen eigentlich nicht groß auf. Und bei den Bananenschalen-Pancakes ist es wie bei den „normalen“ auch: So richtig köstlich machen sie dann doch die Toppings wie Puderzucker oder Ahornsirup.
Das Fazit lautet: Einfach mal ausprobieren, denn Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden und die Zutaten hat man oftmals sowieso im Haus. Inspirationen dazu gibt es im Netz.
Diese und weitere Rezepte stammen von der sehr empfehlenswerten Seite www.restlos-gluecklich.berlin
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So kriegen Kinder zuhause viel Bewegung
Viele Kinder zieht es zum Spielen nach draußen. Doch Social Distancing, Kita- und Schulschließungen sowie die Sperrung von Sport- und Spielplätzen verlagern den Bewegungsraum während der Corona-Krise in die eigenen vier Wände. Da heißt es kreativ sein – und die gemeinsame Zeit als Chance sehen.
Materialien kreativ einsetzen
Stampfen auf dem Fußboden, auf Socken über die Fliesen rutschen und im eigenen Kinderzimmer eine kleine Bude bauen und spielen. Alles ganz nett, doch irgendwann will man raus. Auf den Spielplatz, zu Freunden. Aber die Corona-Regeln machen das aus Sicherheitsgründen so gut wie unmöglich.
Bewegung zuhause durch kreative Spiele
Derzeit ist der Raum, in dem Kinder für gewöhnlich ihren Bewegungsdrang ausleben, beschränkt auf das eigene Zuhause. „Der Drang der Kinder wird größer, je kleiner der Raum wird“, sagt Dr. Renate Zimmer, Professorin für Sportwissenschaft an der Uni Osnabrück und ehemalige Leiterin des Niedersächsischen Instituts für frühkindliche Bildung und Entwicklung (nifbe). Da heißt es: kreativ werden. Und das gilt nicht nur für die Kinder selbst, nein, auch und gerade die Eltern nimmt Zimmer in die Pflicht.
Sie müssen Vorbild und Impulsgeber sein und zum Mitmachen animieren. Kinder können sich zuhause spielerisch austoben
Dabei hängt die Form der Bewegung letztlich auch vom Alter ab. Während bei jüngeren Kindern der spielerische Aspekt von Bewegung im Vordergrund steht, gehe es älteren eher um den Fitnessaspekt, meint Zimmer. Doch egal, welche Motivation – auch in den eigenen vier Wänden kann man Materialien für die Bewegung kreativ einsetzen. Zimmer: „So kann man mit Fliegenklatschen und Luftballons Federball spielen oder über einen auf dem Boden liegenden Besen versuchen, möglichst oft drüber zu springen. Und für Kleinere kann man einen Parcour aus Kissen und Polsterelementen aufbauen. Selbst auf Putztüchern kann man wie auf Skiern rutschen und damit einen Biathlon-Wettbewerb quer durch die Wohnung durchführen.“
Kinder drücken Stimmung unmittelbar aus
Die Bewegung sorgt auch für gute Laune – bei Eltern und Kindern. Doch vor allem Kinder spiegeln ihre Laune unmittelbar wider und sind schneller unausgeglichen. Eine Stunde Fernsehen, um vielleicht mal eine Lücke im Tag zu schließen, bringe für diese Stunde zwar Ruhe, doch müssen sie das Gesehene auch verarbeiten. „Im Anschluss sind sie meist besonders unruhig“, sagt Zimmer. Während man dann typischerweise sagt „Kommt, wir gehen mal raus“, müssen jetzt mehr Angebote in der eigenen Wohnung geschaffen werden.
Eltern müssen gemeinsam stark sein
Wichtig sei, dass man gemeinsam aktiv wird und die Eltern auch als gleichwertige Partner agieren.
Eltern und Kinder können auch kleine Wettkämpfe machen nach dem Motto ‘wie viele Sprünge schaffst du?‘ und gemeinsam neue Spielideen kreieren.
Zimmer ist sich darüber im Klaren, dass diese Zeit auch eine Belastung sein kann. „Zwei Kinder, eine Drei-Zimmer-Wohnung und kein Garten, das geht nicht einfach so an einem vorbei. Doch jetzt kann man entweder jammern oder das Ganze auch als Chance sehen. Nie hatten wir so viel Zeit miteinander – die Frage ist, was können wir jetzt idealerweise aus dieser Zeit machen?"
Große Chance
Denn selten haben Eltern die Gelegenheit, ihre Kinder den ganzen Tag zu erleben und andersrum. Mosern helfe da nicht. „Kinder merken das auch. Man muss zum Ausdruck bringen, dass es keine Belastung ist“, sagt Zimmer. Und so kann die Beziehung von Eltern zu ihren Kindern in dieser Zeit auch sogar wachsen.
Anregungen im Netz
Wer meint, seine Kreativität sei nicht ganz auf Profi-Niveau, der kann über diverse Videos im Netz Anregungen finden. So hat der Basketball-Bundesligist Alba Berlin etwa komplette Bewegungs-Programme erstellt, die sich sowohl für Kita-Kinder als auch für ältere Schulkinder eignen. In Osnabrück arbeitet das Projekt Kinder- und Bewegungsstadt Osnabrück daran, ihre Inhalte auch online zu präsentieren. In den kleinen Videos, die unter der Bürgerstiftung Osnabrück auf verschiedenen Kanälen hochgeladen werden, finden Eltern Anregungen für Spiel- oder Bastelideen.
