Selbstgemachte Müsliriegel
Ernährungstrends gibt es viele heutzutage. Wir haben einige davon gemeinsam mit Ernährungsprofis unter die Lupe genommen. Außerdem haben wir zu jedem Trend ein leckeres Rezept – wie dieses zum Nachkochen – herausgesucht. Eine Übersicht gibt es hier.
Zutaten:
(für 12 Riegel)
- 36 g Chia-Samen
- 130 ml Wasser
- 250 g Nusskerne (gemischt)
- 175 g Datteln
- 130 g Haferflocken
- 50 g Sesamsaat
- 4 El Honig
- 50 g Kokosöl
- 3 El Kakaopulver
Zubereitung:
Die Chia-Samen mit dem Wasser verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Ofen auf 140 Grad (Umluft) vorheizen. Die Nusskern-Mischung klein hacken. Die Datteln ebenfalls klein schneiden.
Die gehackten Nüsse mit den Haferflocken und der Sesamsaat mischen.
Honig und Kokosöl in einem Topf schmelzen und mit dem Kakaopulver und den Datteln einrühren. Anschließend die Haferflocken-Nuss-Mischung und die Chia-Samen untermischen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem etwa zwei Zentimeter dicken Rechteck formen. Dabei mit den Händen gut festdrücken. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in etwa zwölf Riegel schneiden.
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Blumenkohl-Risotto
Ernährungstrends gibt es viele heutzutage. Wir haben einige davon gemeinsam mit Ernährungsprofis unter die Lupe genommen. Außerdem haben wir zu jedem Trend ein leckeres Rezept – wie dieses zum Nachkochen – herausgesucht. Eine Übersicht gibt es hier.
Zutaten:
(2 Portionen)
- 825 g Blumenkohl
- 500 ml Wasser
- 150 g Sahne
- 1 Zwiebel
- 4 TL Butter
- 1 TL Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 20 g Parmesan
- 2 EL Mandelblättchen
- 3 Stängel Petersilie
- 1 EL Mandelmus
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Blumenkohlröschen vom Strunk lösen und abwaschen. Das Wasser salzen, aufkochen und etwa 150 g der Blumenkohlröschen 10 Minuten zugedeckt garen. Anschließend abgießen, mit der Sahne zusammen in einen hohen Rührbecher füllen und pürieren.
Die restlichen Blumenkohlröschen im Blitzhacker zu reiskorngroßen Krümeln mixen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Danach die Butter in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel etwa drei Minuten anschwitzen. Den Blumenkohl-Reis dazugeben und zunächst eine Minute anschwitzen. Das Currypulver unterrühren und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei kleinster Hitze zugedeckt fünf Minuten garen.
Unterdessen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesan reiben.
Das Blumenkohlpüree, das Mandelmus und drei Viertel des Parmesans zum Blumenkohl geben und gut miteinander verrühren. Die Mischung etwa zwei Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit Mandelblättchen, Petersilie und dem restlichen Parmesan garnieren.
